Makaroniki bez tajemnic z Jakubem Janiukiem
Jednodniowe warsztaty praktyczne poświęcone klasycznym makaronikom francuskim i makaronikom wegańskim. Poznasz proces od przygotowania masy i nadzień po wypiek, dekorowanie oraz przechowywanie.
O szkoleniu
Makaroniki wymagają kontroli surowców, konsystencji masy, temperatury, wilgotności i czasu wypieku. Podczas szkolenia przejdziesz krok po kroku przez technologię przygotowania makaroników na bezie francuskiej i włoskiej. Wykonasz także wersję wegańską na białku ziemniaczanym.
W ramach szkolenia przygotujesz klasyczne makaroniki na bezie francuskiej i włoskiej. Samodzielnie wykonasz masę, zabarwisz ją, wyszprycujesz równe skorupki i przeprowadzisz kontrolowany wypiek.
Przygotujesz również makaroniki wegańskie na białku ziemniaczanym. W tej wersji wykonasz kompozycję czekolada–pomarańcza, poznając sposób pracy z masą bez użycia klasycznego białka jaj.
Wykonasz nadzienia i sześć gotowych kompozycji smakowych: kokos–yuzu–mango, malina–fiołek, pistacja, kawa–karmel, bergamotka–wiśnia oraz wegańska czekolada–pomarańcza. Przygotujesz ganache, karmel, żelki i pâte de fruit, a następnie udekorujesz i wykończysz makaroniki.
Zajęcia trwają około 8 godzin. Przedział 08:00–17:00 obejmuje również przerwy.
Czego nauczysz się podczas szkolenia?
- przygotowania bezy francuskiej i włoskiej oraz rozpoznawania różnic technologicznych,
- barwienia mas makaronikowych i kontrolowania ich struktury,
- prawidłowego szprycowania i formowania skorupek,
- kontrolowania temperatury, wilgotności i czasu wypieku,
- przygotowania makaroników wegańskich na białku ziemniaczanym,
- wykonywania nadzień: ganache, karmelu, żelków i pâte de fruit,
- dekorowania, wykańczania i prawidłowego przechowywania makaroników.
Sześć kompozycji smakowych
- Kokos / yuzu / mango
- Malina / fiołek
- Pistacja
- Kawa / karmel
- Bergamotka / wiśnia
- Czekolada / pomarańcza — wersja wegańska
Każdy uczestnik zabiera wykonane makaroniki do domu.
Dla kogo jest to szkolenie?
Szkolenie jest przeznaczone dla ambitnych amatorów i pasjonatów cukiernictwa. Wcześniejsze doświadczenie nie jest wymagane, a kolejne etapy pracy są omawiane krok po kroku.
Prowadzący: Jakub Janiuk
Jakub Janiuk jest mistrzem cukiernictwa, technologiem marki Debic, cukiernikiem z 12-letnim doświadczeniem i finalistą World Chocolate Masters. Specjalizuje się w nowoczesnym cukiernictwie, minimalizmie oraz precyzji technologicznej.
Voucher podarunkowy
Szkolenie możesz podarować w formie vouchera. Voucher ma otwarty termin realizacji, kursy odbywają się cyklicznie, a obdarowana osoba może wybrać dogodną edycję.
Możliwość dofinansowania
Ta edycja szkolenia może zostać objęta dofinansowaniem. Przyznanie środków zależy od warunków właściwego programu.
Najczęściej zadawane pytania
Czy szkolenie jest odpowiednie dla początkujących?
Tak. Wcześniejsze doświadczenie nie jest wymagane, a szkolenie jest prowadzone krok po kroku.
Czy program obejmuje makaroniki wegańskie?
Tak. Program obejmuje klasyczne makaroniki oraz makaroniki wegańskie na białku ziemniaczanym.
Jak długo trwa szkolenie?
Zajęcia trwają około 8 godzin. Przedział 08:00–17:00 obejmuje także przerwy.
Czy wykonane makaroniki można zabrać do domu?
Tak. Każdy uczestnik zabiera wykonane makaroniki do domu.
Zarezerwuj udział w szkoleniu
