Szkolenie cukiernicze: desery i ciasta bezglutenowe
Intensywne, jednodniowe szkolenie praktyczne dla osób, które chcą poszerzyć ofertę o nowoczesne desery i ciasta bezglutenowe zgodne z aktualnymi trendami w cukiernictwie i gastronomii.
O szkoleniu
Rynek gastronomiczny wyraźnie zmierza w stronę deserów bezglutenowych. Coraz więcej klientów eliminuje gluten nie tylko z powodów zdrowotnych, takich jak celiakia lub nietolerancje, ale również profilaktycznie i lifestyle’owo. Bezglutenowe wypieki przestały być niszowe — dziś są ważnym elementem oferty nowoczesnych cukierni, kawiarni i słodkich stołów.
Szkolenie skierowane jest do cukierników, pasjonatów wypieków oraz osób pracujących w gastronomii, które chcą poszerzyć ofertę o atrakcyjne, nowoczesne desery bezglutenowe, zgodne z aktualnymi trendami rynkowymi.
Dlaczego desery bezglutenowe są ważne w ofercie?
Klienci coraz częściej oczekują:
- deserów bezglutenowych dopracowanych smakowo,
- wysokiej estetyki i nowoczesnych form,
- bezpieczeństwa i profesjonalnego podejścia do receptur,
- oferty „dla wszystkich”, bez konieczności wykluczania kogokolwiek przy zamówieniu.
Udział w szkoleniu to praktyczna odpowiedź na te potrzeby. Nauczysz się tworzyć efektowne, w pełni bezglutenowe desery, które wyglądają jak klasyczne wyroby premium i mogą wspierać rozwój oferty w pracowni, kawiarni lub cukierni.
Program szkolenia — część praktyczna
Podczas warsztatów uczestnicy wykonają:
1Ptyś z craquelin na cukrze trzcinowym
Insert: gruszka prażona na maśle z dodatkiem wanilii.
2Tort nowoczesny w jadalnym zamszu
Ciasto migdałowe, chantilly waniliowe, żelka mango z kawałkami świeżych owoców.
3Monoporcja w kształcie serca — mirror glaze
Mus z białej czekolady, insert z owoców leśnych.
4Rolada w polewie rocher
Migdałowy dacquoise, krem pâtissière z migdałami, frużelina ananasowa z marakują.
5Tartaletka bezglutenowa
Kruche ciasto, frangipane pistacjowe, krem angielski, chantilly waniliowe, świeże owoce.
6Deser w szklanym pucharku
Panna cotta, galaretka pomarańczowa, świeże owoce.
Zakres umiejętności i technik
W trakcie szkolenia uczestnicy nauczą się między innymi:
- temperowania czekolady oraz tworzenia polew i dekoracji z użyciem folii transferowych,
- dekorowania tortów przy użyciu jadalnego zamszu,
- przygotowywania ciasta parzonego, kremu pâtissière i żelek,
- prawidłowej obróbki cieplnej owoców egzotycznych i jagodowych,
- sporządzania wypieków na bazie bezy francuskiej,
- tworzenia korpusu tartaletki z kruchego ciasta bezglutenowego,
- pracy z nowoczesnymi formami silikonowymi przy deserach warstwowych,
- zasad aranżacji słodkiego stołu, kompozycji oraz właściwego przechowywania deserów.
Dlaczego warto?
- 100% praktyki w profesjonalnej pracowni,
- nowoczesne receptury i techniki cukiernicze,
- bezglutenowe desery o wysokiej estetyce i wartości sprzedażowej,
- inspiracje gotowe do wdrożenia w pracowni, kawiarni lub cukierni.
Prowadząca kurs — Mistrzyni cukiernictwa Joanna Jaskot
Joanna Jaskot jest mistrzynią cukiernictwa i trenerką w Szkole Artystycznej Wiesław Kucia w Lublinie.
Specjalizuje się w tortach artystycznych i okolicznościowych, dekoracjach czekoladowych, pralinach, monoporcjach oraz pracy z masą cukrową.
Podczas szkoleń łączy technikę cukierniczą z praktycznymi wskazówkami dotyczącymi estetyki, portfolio i sprzedaży wypieków.
Dzwoń +48 690 213 307 lub napisz email: studio@kucia.com.pl aby otrzymać ten rabat!
Zapisz się na szkolenie
Jeżeli chcesz uczyć się pod okiem doświadczonych trenerów to zapisz się na ten kurs teraz! Liczba miejsc jest ograniczona!
Najczęściej zadawane pytania
Kiedy odbywa się szkolenie?
Szkolenie odbywa się 10 lipca 2026 w godzinach 8:00–16:00.
Ile kosztuje szkolenie?
Cena szkolenia wynosi 1500 zł.
Czego nauczę się podczas szkolenia?
Nauczysz się przygotowywać bezglutenowe desery i ciasta, między innymi ptysie z craquelin, tort w jadalnym zamszu, monoporcje, roladę w polewie rocher, tartaletki bezglutenowe oraz deser w szkle.
Czy mogę ubiegać się o dofinansowanie?
Informacje o dofinansowaniu znajdziesz tutaj: Sprawdź dofinansowanie
Czy mogę kupić voucher podarunkowy?
Vouchery podarunkowe są dostępne tutaj: Kup voucher podarunkowy
