Wielki Kurs Tynkowania Tortów
Jednodniowe szkolenie praktyczne z Joanną Jaskot poświęcone kompleksowej nauce tynkowania tortów – od przygotowania stabilnego tortu i trzech rodzajów tynku, przez techniki idealnego wygładzania i wyprowadzania kantów, aż po efektowne dekoracje z tynku.
O szkoleniu
Tego dnia skupiamy się tylko na tynkowaniu – od prawidłowego przygotowania tortu, przez wykonanie trzech różnych rodzajów tynku, aż po techniki nakładania, wygładzania, wyprowadzania ostrych krawędzi i wykonywania dekoracji.
Uczestnicy poznają różnice pomiędzy poszczególnymi tynkami i dowiedzą się, który tynk wybrać do konkretnego rodzaju tortu i efektu dekoracyjnego.
Omówimy zasady prawidłowego barwienia tynków – doboru barwników, uzyskiwania intensywnych i pastelowych kolorów oraz sposobów na równomierny, stabilny kolor bez zmiany konsystencji tynku.
Trzy rodzaje tynku
- Tynk na bazie śmietanki — przygotowanie, właściwa konsystencja, stabilizacja i technika pracy.
- Tynk na bazie ganache czekoladowego — proporcje, dobór czekolady, temperatura, konsystencja i stabilna powierzchnia tortu.
- Tynk na bezie szwajcarskiej — przygotowanie bezy i kremu, kontrola temperatury oraz zastosowanie do tynkowania i dekoracji.
Część praktyczna
- przygotowanie, stabilizacja i zabezpieczenie tortu przed tynkowaniem,
- przygotowanie trzech rodzajów tynku oraz kontrola ich temperatury i konsystencji,
- nakładanie tynku i praca ze skrobką oraz narzędziami cukierniczymi,
- wygładzanie boków i góry tortu oraz tynkowanie „na kant”,
- uzyskiwanie równych, ostrych krawędzi,
- poprawianie niedoskonałości i prawidłowe chłodzenie między etapami pracy.
Dekoracje z tynku
Tynk to nie tylko idealnie gładka powierzchnia tortu. Podczas szkolenia pokażemy również, jak wykorzystać go jako materiał dekoracyjny.
Uczestnicy wykonają dekoracje szprycowane bezpośrednio na torcie, w tym efektowne zdobienia inspirowane stylem Lambeth Cake – falbany, bordiury, rozetki i inne elementy wykonywane za pomocą tylek cukierniczych.
Drugim elementem będzie przygotowanie dekoracji wykonywanych wcześniej, które po odpowiednim ustabilizowaniu można przechowywać i wykorzystać podczas finalnego dekorowania tortu.
Pokażemy m.in. techniki wykonywania kwiatów i przestrzennych elementów dekoracyjnych z tynku.
Najczęstsze błędy
Joanna Jaskot omówi przyczyny pękania i odchodzenia tynku, pęcherzyków powietrza, niewłaściwej konsystencji, nierównych boków oraz załamującego się kantu. Pokaże również, jak poprawiać źle otynkowany tort i kontrolować temperaturę tortu oraz tynku.
Dla kogo?
- dla osób początkujących i home bakerów,
- dla osób rozpoczynających wykonywanie tortów na zamówienie,
- dla osób, które chcą uzyskiwać równy tynk i ostre krawędzie,
- dla wszystkich, którzy chcą uporządkować techniczne podstawy tynkowania tortów.
Duże doświadczenie nie jest wymagane. Program został ułożony tak, aby przeprowadzić uczestnika przez cały proces krok po kroku.
Co zyskasz?
- Po szkoleniu będziesz wiedzieć, jak przygotować stabilny tort, jak wykonać trzy różne rodzaje tynku i jak świadomie dobrać tynk do planowanego efektu.
- Nauczysz się prawidłowo nakładać i wygładzać tynk, wykonywać estetyczny kant oraz tworzyć dekoracje bezpośrednio z materiału używanego do wykończenia tortu.
- Przede wszystkim jednak zrozumiesz dlaczego tynk zachowuje się w określony sposób i co zrobić, kiedy podczas pracy coś pójdzie nie tak.
JEDEN DZIEŃ. TRZY RODZAJE TYNKU. JEDEN CEL – PERFEKCYJNE TYNKOWANIE
Prowadząca i miejsce
Joanna Jaskot — Mistrzyni Cukiernictwa.
Szkoła Artystyczna Wiesław Kuciaul. Wojciechowska 3, róg Morwowej
20-704 Lublin, Polska
Kup szkolenie teraz w cenie promocyjnej
Sprzedaż jest otwarta, a miejsca są dostępne.
