Dwudniowe szkolenie klasyczny croissant francuski ponownie odbędzie się w Lublinie.

Tym razem czekamy na Was już we kwietniu 2026 roku.

Zapraszamy na dwudniowe szkolenie KLASYCZNY CROISSANT FRANCUSKI w dniach 20 i 21 kwietnia 2026 r.

uwaga!!! Niespodzianka - w programie pojawi się absolutny hit OSTATNICH LAT - czyli okrągłe croissanty - nowojorski hit - rolls.

Okrągłe viralowe croissanty zwane również croonami podbijają media społecznościowe i serca smakoszy.  Rogalik króluje na TikToku i całkiem niedawno dotarł do Polski.

Specjalnie dla Was - przed sezonem- naprawdę intensywne dwa dni z ciastem półfrancuskim w roli głównej.

Skorzystaj jeszcze przed szalonym czasem majówek i przyjedź lub przyleć do Lublina na to wspaniałe  dwudniowe szkolenie z croissantów francuskich.

Ta edycja szkolenia będzie wyjątkowo nastawiona na część warsztatową, podczas której każdy z Was będzie miał okazję samodzielnie zrobić croissanty i naprawdę "oswoić" ciasto półfrancuskie.

Zapewniamy kameralne grupy ( maksimum 10. osobowe) i stanowisko pracy dla każdego.

Po tych dwu dniach praktycznej nauki będziesz wypiekał najwspanialsze francuskie rogaliki croissant i różne inne wariacje z ciasta półfrancuskiego i odpowiesz sobie na pytanie dlaczego wcześniej Ci nie wychodziły takie pyszne, delikatne i chrupiące.

Kto poprowadzi szkolenie?

W świat tego niesamowitego pieczywa wiedeńskiego wprowadzi Was niekwestionowany Mistrz Wiesław Kucia.

Pod jego okiem nauczysz się różnych metod wyrabiania idealnego ciasta półfrancuskiego, poznasz najczęstsze błędy w jego przygotowaniu oraz dowiesz się, co zrobić, aby ich uniknąć. Dostaniesz oryginalne autorskie receptury i przepisy oraz przygotujesz mnóstwo różnych wypieków razem z Mistrzem.

Zapraszamy początkujących piekarzy, pasjonatów piekarnictwa oraz wszystkich, którzy chcą pogłębić swoją wiedzę oraz nabyć umiejętności pod okiem Mistrza Piekarstwa Wiesława Kuci.

Mistrz z wykształcenia jest piekarzem, specjalizuje się w piekarstwie artystycznym. Swoją wiedzę ugruntował studiując Technologię Żywności i Żywienie Człowieka na Uniwersytecie Przyrodniczym w Lublinie. Jest wielokrotnym uczestnikiem i laureatem krajowych i międzynarodowych konkursów w piekarstwie artystycznym.

Od 2008 jest właścicielem autorskiej pracowni kulinarnej w Lublinie. Prowadzi szkolenia piekarnicze w swojej szkole oraz w piekarniach na terenie całej Polski. Zajmuje się doradztwem technologicznym, opracowywaniem nowych receptur oraz udoskonalaniem produkcji w piekarniach.

DLACZEGO WARTO WZIĄĆ UDZIAŁ W TYM SZKOLENIU Z WYPIEKÓW FRANCUSKICH?

• Produkcja ciasta półfrancuskiego (viennoiserie):
  Nauczysz się przygotowywać elastyczne, dobrze rozwinięte ciasto bazowe, idealne do dalszej laminacji. Poznasz znaczenie odpowiednich proporcji, temperatury oraz procesu fermentacji w kontrolowanych warunkach.

• Technika laminacji (wałkowania z masłem):
  Zgłębisz technikę prawidłowego składania ciasta z masłem, tak aby uzyskać perfekcyjne, cienkie warstwy i równomierne listkowanie. Przećwiczysz metody składania oraz zasady pracy z ciastem chłodzonym.

• Formowanie i wypiek croissantów:
  Dowiesz się, jak prawidłowo porcjować, zwijać i formować rogaliki, aby po wypieku zachwycały kształtem, strukturą i smakiem. Omówimy także techniki rozrostu końcowego oraz wypieku w różnych typach pieców.

Dodatkowo:

• Kursanci dostają specjalnie przygotowane skrypty z wszystkimi recepturami, używanymi podczas szkolenia oraz piękne fartuszki, które również zabieracie ze sobą po szkoleniu.
• Podczas szkolenia każdy uczestnik uczestniczy czynnie w wykonywaniu i wypieku tych wszystkich francuskich specjałów ich dekoracji  oraz zabiera je do domu.
• Wszyscy kursanci wrócą po szkoleniu ze słodkim upominkiem.

Podczas szkolenia wykonacie:

• Croissant klasyczny
• Croissant podwójnie pieczony (double baked)
• Pain aux raisins
• Pain au chocolat
• Raspberry flower
• Waniliowy cruffin
• Rolls (nowojorski croissant)

Zobaczcie fotorelację z edycji tego szkolenia, które odbyło się w dniach 13-14 czerwca 2024 roku w Szkole Artystycznej w Lublinie