Uwaga! Jeśli nie ma już miejsc w tym terminie

Zachęcamy Ciebie do zapisania się do newslettera Szkoły Artystycznej Wiesława Kuci aby otrzymywać powiadomienia o nowych terminach kursów oraz promocjach.

Tak, chcę otrzymywać powiadomienia

Opis

🥐 Dwudniowe szkolenie piekarnicze: Klasyczny croissant francuski (viennoiserie)

📍 Lublin • 📅 18–19 maja 2026

🔥 Intensywne, dwudniowe szkolenie zawodowe z produkcji klasycznego croissanta francuskiego,
skierowane do czynnych piekarzy 👨‍🍳, technologów piekarstwa ⚙️ oraz właścicieli piekarni 🏭,
którzy chcą opanować zaawansowaną pracę z ciastem półfrancuskim (viennoiserie).📍 Szkolenie odbędzie się w Lublinie, tuż przed sezonem majowym – w idealnym momencie,
aby wdrożyć nowe receptury 📈 i technologie do bieżącej produkcji.

🚨 Nowość 2026!
W programie absolutny hit ostatnich lat: okrągłe croissanty typu rolls 🌀,
znane również jako croon / croissant rolls – viralowy format,
który szturmem 💥 podbił rynek nowojorski 🇺🇸 i media społecznościowe 📱.

🧑‍🍳 Warsztatowy charakter szkolenia

Szkolenie ma maksymalnie praktyczny charakter 🔧.
Każdy kursant uczestniczy we wszystkich etapach produkcji:
od wyrobienia ciasta bazowego 🌀, przez laminację z masłem 🧈,
aż po rozrost końcowy i wypiek 🔥.

👥 Kameralne grupy – maks. 10 osób

✅ Po dwóch dniach intensywnej praktyki zrozumiesz,
dlaczego croissant wcześniej nie wychodził idealnie
– i jak uzyskać powtarzalną strukturę 🧩, listkowanie 🥐 i kruchość ✨.

👑 Kto prowadzi szkolenie?

Szkolenie prowadzi Mistrz Wiesław Kucia – piekarz z wykształcenia 👨‍🍳,
specjalista w zakresie piekarstwa artystycznego 🎨 i technologii wypieków ⚙️.

🎓 Absolwent kierunku Technologia Żywności i Żywienie Człowieka
(Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie), laureat 🏆 krajowych i międzynarodowych konkursów piekarskich.

🏫 Od 2008 roku właściciel autorskiej pracowni i szkoły piekarskiej w Lublinie.
Prowadzi szkolenia w całej Polsce 🇵🇱 oraz zajmuje się
doradztwem technologicznym 📊, optymalizacją procesów 🔁 i wdrażaniem nowych receptur
w piekarniach rzemieślniczych i przemysłowych.

✅ Dlaczego warto wziąć udział w tym szkoleniu?

🧈 Produkcja ciasta półfrancuskiego (viennoiserie)
Nauczysz się przygotowywać elastyczne, stabilne ciasto bazowe
z uwzględnieniem hydratacji 💧, temperatury 🌡️ i fermentacji kontrolowanej ⏱️.
📐 Technika laminacji (tourage)
Prawidłowe składanie 🧩, liczba warstw, praca z masłem,
kontrola temperatury i zapobieganie pęknięciom warstw ❄️.
🔥 Formowanie, rozrost i wypiek
Techniki zwijania 🌀, proofing,
parametry wypieku w różnych typach pieców ♨️ (deck / konwekcyjny).