Monoporcje świąteczne z Jakubem Janiukiem
Praktyczne szkolenie poświęcone świątecznym monoporcjom, tradycyjnym wypiekom, musom, żelom, ganache, polewom mirror glaze, zamszowaniu i dekoracjom z czekolady.
O szkoleniu
To jednodniowe warsztaty praktyczne poświęcone świątecznym monoporcjom i wypiekom. Każdy uczestnik bierze czynny udział w przygotowaniu produktów oraz ich dekorowaniu.
Przygotujesz trzy monoporcje: Prezent z musem cynamonowym, karmelizowanym jabłkiem i sable z orzecha włoskiego; Czapką Mikołaja z musem migdałowym, chrupką migdałową, żelem malinowym i financierem migdałowym; oraz Ring z musem kokosowym, żelem pomarańcza–goździk i sable.
Wykonasz również trzy świąteczne wypieki: tradycyjny piernik z konfiturą z czarnej porzeczki, keks pomarańczowo-makowy oraz pistacjowy sernik baskijski.
Poznasz techniki przygotowania i wykończenia deserów: wykonasz ciasta, musy, kremy, żele i ganache, a następnie zastosujesz polewy mirror glaze, zamszowanie oraz dekoracje z temperowanej czekolady.
Zajęcia trwają około 8 godzin. Przedział 08:00–17:00 obejmuje również przerwy.
Sześć świątecznych produktów i kompozycji
- Monoporcja Prezent: mus cynamonowy, karmelizowane jabłko, sable z orzecha włoskiego
- Monoporcja Czapka Mikołaja: mus migdałowy, chrupka migdałowa, żel malinowy, financier migdałowy
- Monoporcja Ring: mus kokosowy, żel pomarańcza–goździk, sable
- Piernik tradycyjny: z konfiturą z czarnej porzeczki
- Keks: pomarańczowo-makowy
- Sernik baskijski: pistacjowy
Czego nauczysz się podczas szkolenia?
- przygotowania ciast na spody, musów, kremów, żeli i ganache,
- montażu monoporcji i łączenia warstw deseru,
- oblewania deserów polewą mirror glaze,
- wykańczania powierzchni techniką zamszowania,
- temperowania czekolady i wykonywania dekoracji czekoladowych,
- tworzenia świątecznej aranżacji oraz kompozycji słodkiego stołu.
Dla kogo jest to szkolenie?
Warsztaty są przeznaczone także dla osób początkujących. Wcześniejsze doświadczenie w przygotowywaniu tortów lub monoporcji nie jest wymagane. Klasyczne formy i smaki można później wykorzystać w pracowni lub w domu.
Co otrzymasz i zabierzesz po szkoleniu?
- wykonane podczas warsztatów monoporcje i wypieki,
- skrypt ze wszystkimi recepturami używanymi podczas szkolenia,
- fartuszek przygotowany dla uczestnika.
Zwieńczeniem szkolenia będzie świąteczna aranżacja w formie słodkiego stołu oraz sesja zdjęciowa.
Prowadzący: Jakub Janiuk
Jakub Janiuk jest technologiem marki Debic i cukiernikiem z 12-letnim doświadczeniem. Przez osiem lat zdobywał doświadczenie w Cukierni Czekoladowy. Jest finalistą polskich eliminacji do World Chocolate Masters. W deserach kieruje się minimalizmem i naturalnością.
Voucher podarunkowy
Szkolenie możesz podarować w formie vouchera. Voucher ma otwarty termin realizacji, kursy odbywają się cyklicznie, a obdarowana osoba może wybrać dogodną edycję.
Możliwość dofinansowania
Ta edycja szkolenia może zostać objęta dofinansowaniem. Przyznanie środków zależy od warunków właściwego programu.
Najczęściej zadawane pytania
Czy szkolenie jest odpowiednie dla osób początkujących?
Tak. Wcześniejsze doświadczenie w przygotowywaniu tortów lub monoporcji nie jest wymagane.
Jak długo trwają zajęcia?
Zajęcia trwają około 8 godzin. Przedział 08:00–17:00 obejmuje także przerwy.
Co uczestnik zabiera do domu?
Uczestnik zabiera wykonane produkty, skrypt z recepturami oraz fartuszek.
Czy szkolenie można kupić jako prezent?
Tak. Dostępny jest voucher podarunkowy z otwartym terminem realizacji.
Zarezerwuj udział w szkoleniu
