Podstawy cukiernictwa – klasyka w nowoczesnym wydaniu
Intensywne szkolenie dla osób, które chcą zbudować solidne podstawy warsztatu cukierniczego i poznać techniki wykorzystywane we współczesnym cukiernictwie.
O szkoleniu
Program został opracowany na bazie doświadczenia i autorskich założeń Mistrza Wiesława Kuci, a następnie rozwinięty, udoskonalony i wzbogacony o praktyczne doświadczenia oraz autorskie rozwiązania Joanny Jaskot.
Szkolenie łączy klasyczne techniki cukiernicze z nowoczesnym podejściem do receptur, kompozycji smakowych i prezentacji wyrobów.
Uczestnicy pracują praktycznie i poznają proces przygotowania różnorodnych produktów: od makowca i croissantów, przez sernik i tort bezowy, aż po nowoczesne ciasto krojone, tartaletki, travel cake oraz klasyczne eklery.
Szkolenie odbywa się w Szkole Artystycznej Wiesław Kucia w Lublinie, przy ul. Wojciechowskiej 3, róg Morwowej.
Zakres tematyczny
1Makowiec — strucla
Przygotowanie ciasta i masy makowej, formowanie, zwijanie oraz wypiek.
2Tort bezowy
Beza z kremem mascarpone oraz kompotem mango-marakuja.
3Sernik z białą czekoladą
Przygotowanie masy serowej, praca z białą czekoladą i prawidłowy wypiek.
4Ciasto krojone malina-szpinak-Philadelphia cream cheese
Przygotowanie warstw i komponentów, składanie oraz estetyczne wykończenie.
5Tartaletki z kremem angielskim i owocami
Kruche spody, krem angielski, montaż i dekoracja świeżymi owocami.
6Travel cake z ganache'em limonkowym
Przygotowanie ciasta, wypiek, ganache limonkowy, chuntilly pistacjowe i wykończenie produktu.
7Croissanty
Ciasto laminowane, wałkowanie, składanie, formowanie, fermentacja i wypiek.
7Eklery
Ciasto parzone, lemon curd, beza włoska.
Cele szkolenia
- poznanie zasad organizacji pracy w pracowni cukierniczej,
- prawidłowe przygotowanie i wykorzystanie surowców cukierniczych,
- przygotowanie różnych rodzajów ciast i mas cukierniczych,
- poznanie podstaw ciasta drożdżowego, kruchego, biszkoptowo tłuszczowego, parzonego oraz laminowanego,
- przygotowanie bezy, kremów, kompotów, ganache'u, kremu angielskiego, oraz bezy włoskiej
- komponowanie smaku, tekstury i wyglądu wyrobów,
- estetyczne składanie i wykańczanie produktów,
- samodzielne przygotowywanie omawianych wyrobów.
Metodyka szkolenia
Szkolenie ma charakter praktyczny i warsztatowy. Zajęcia obejmują demonstracje instruktora oraz samodzielną lub zespołową pracę uczestników pod nadzorem prowadzącej.
- pokaz i omówienie poszczególnych etapów pracy,
- analizę receptur i technologii wykonania,
- przygotowanie komponentów,
- praktyczne wykonywanie wyrobów przez uczestników,
- omówienie najczęściej popełnianych błędów,
- analizę wpływu parametrów technologicznych na jakość produktu,
- składanie i wykańczanie gotowych wyrobów,
- ocenę efektu końcowego.
Efekt szkolenia
Po zakończeniu szkolenia uczestnik posiada uporządkowaną wiedzę z zakresu podstaw cukiernictwa oraz potrafi samodzielnie przygotować wybrane wyroby cukiernicze z wykorzystaniem poznanych receptur i technik.
Szkolenie pozwala zbudować solidną bazę praktycznych umiejętności, które mogą być punktem wyjścia do dalszego rozwoju zawodowego i doskonalenia warsztatu cukierniczego.
Prowadząca — Joanna Jaskot
Joanna Jaskot jest Mistrzynią Cukiernictwa, doświadczoną trenerką i praktyczką związaną ze Szkołą Artystyczną Wiesław Kucia.
W swojej pracy szkoleniowej łączy wiedzę technologiczną, doświadczenie praktyczne oraz nowoczesne podejście do cukiernictwa.
Program został przez nią rozwinięty i udoskonalony na bazie doświadczeń oraz autorskich założeń Mistrza Wiesława Kuci, z uwzględnieniem współczesnych technik i praktycznych potrzeb osób rozpoczynających lub rozwijających naukę cukiernictwa.
Fotorelacja z poprzedniej edycji szkolenia z Wiesławem Kucia
Zobacz fotorelację na Facebooku z poprzedniej edycji szkolenia z Mistrzem Wiesławem Kucia.
Voucher podarunkowy
Szkolenie może być praktycznym prezentem dla osoby, która chce rozpocząć naukę cukiernictwa lub uporządkować podstawy warsztatu.
Czy wiesz, że możesz zdobyć dofinansowanie na zakup tego kursu?
Możesz sprawdzić dostępne możliwości dofinansowania szkolenia.
Zapisz się na szkolenie
Jeżeli chcesz zbudować solidne podstawy warsztatu cukierniczego i nauczyć się przygotowywać klasyczne oraz nowoczesne wyroby, dodaj szkolenie do koszyka.
Najczęściej zadawane pytania
Kiedy odbywa się szkolenie?
14–15 września 2026, w godzinach 8:00–16:00.
Ile kosztuje szkolenie?
2000 zł.
Kto prowadzi szkolenie?
Joanna Jaskot, Mistrzyni Cukiernictwa.
Ile trwa szkolenie?
2 dni.
Jakie produkty są wykonywane?
Makowiec, tort bezowy, eklery, sernik z białą czekoladą, ciasto malina-pistacja, tartaletki, travel cake i croissanty.
Czy szkolenie jest praktyczne?
Tak. Zajęcia obejmują demonstracje oraz samodzielną lub zespołową pracę uczestników.
