Szkolenie: Ciasto drożdżowe z Mistrzem Wiesławem Kucią – jagodzianki, malinianki, pączki i klasyczne wypieki
🍞✨ Czy można oprzeć się aromatowi świeżo wypiekanego ciasta drożdżowego, które przywołuje wspomnienia dzieciństwa?
Chrupiąca skórka, sprężysty miękisz, delikatna struktura glutenu i złocista kruszonka to cechy,
które od lat definiują perfekcyjne wypieki drożdżowe.
W fascynujący świat technologii ciasta drożdżowego, jego fermentacji,
hydratacji, metod wyrabiania oraz profesjonalnego formowania
wprowadzi Cię Mistrz Wiesław Kucia 👨🍳.
Pod okiem Mistrza nauczysz się:
- 🧪 prawidłowego doboru drożdży i kontroli fermentacji
- ⚙️ kilku metod wyrabiania i napowietrzania ciasta drożdżowego
- 📉 identyfikacji i eliminacji najczęstszych błędów technologicznych
- 📐 prawidłowego formowania, nadziewania i zaplatania wyrobów
- 📘 pracy na autorskich, sprawdzonych recepturach
W trakcie szkolenia przygotujesz wiele wariantów wypieków drożdżowych – od klasycznych,
po nowoczesne interpretacje. W programie znajdą się również
pączki smażone oraz pączki pieczone – lżejsza alternatywa,
idealna do oferty sezonowej.
⏰ Nie odkładaj decyzji – liczba miejsc jest ograniczona i znika bardzo szybko!
Wykorzystaj spokojniejszy czas przed sezonem letnim i przyjedź lub
✈️ przyleć do Lublina
na intensywne szkolenie dla początkujących i średniozaawansowanych pasjonatów piekarstwa.
Zdobyta wiedza pozwoli Ci przygotowywać drożdżówki, pączki, baby, chałki,
a w sezonie letnim profesjonalnie produkować
jagodzianki 🫐 oraz malinianki 🍓 – zarówno do użytku domowego,
jak i sprzedaży.
Drożdże piekarskie to surowiec tani i powszechny, ale jednocześnie
technologicznie wymagający.
Zawierają cenne witaminy z grupy B, cynk oraz fosfor,
jednak ich prawidłowe wykorzystanie wymaga wiedzy z zakresu
fermentacji, temperatury ciasta i czasu rozrostu.
📋 Program dwudniowego szkolenia – wykonasz m.in.:
- 🫐 Jagodzianki i malinianki
- 🥐 Drożdżówki maślane z kremem i owocami sezonowymi
- 🍏 Ciasto drożdżowe na kwasie pszennym z jabłkami
- 🍩 Pączki smażone (malina, pistacja)
- 🔥 Pączki pieczone z domowymi nadzieniami i polewami typu „à la nutella”
- 🧶 Chałki pszenne: kijowska, turecka i żydowska
- 🍰 Klasyczna babka drożdżowa
Po dwóch dniach intensywnej pracy z ciastem drożdżowym,
procesy takie jak wyrabianie, fermentacja, garowanie i wypiek
przestaną być tajemnicą 💡.
Z łatwością przygotujesz profesjonalne wypieki dla rodziny
lub wprowadzisz je do swojej oferty sprzedażowej.
👨🍳 Kim jest Mistrz Wiesław Kucia?
Mistrz Wiesław Kucia jest dyplomowanym piekarzem,
specjalistą w zakresie piekarstwa artystycznego.
Ukończył kierunek Technologia Żywności i Żywienie Człowieka
na Uniwersytecie Przyrodniczym w Lublinie.
Jest laureatem wielu krajowych i międzynarodowych konkursów
piekarskich oraz od 2008 roku prowadzi autorską pracownię
i szkołę piekarniczą w Lublinie.
Zajmuje się również doradztwem technologicznym,
opracowywaniem receptur oraz optymalizacją produkcji
w piekarniach na terenie całej Polski.
- 📘 autorskie skrypty z recepturami
- 👕 pamiątkowe fartuchy piekarskie
- 🎁 słodki upominek po zakończeniu szkolenia
- 🏠 wszystkie wypieki zabierasz ze sobą do domu
📸 Fotorelacja ze szkolenia – czerwiec 2024
