👑 Dlaczego sernik to król deserów?

Sernik to jeden z najbardziej wymagających technologicznie deserów w cukiernictwie.
Perfekcyjna tekstura, kontrola koagulacji białek, właściwe napowietrzenie masy serowej oraz precyzyjne zarządzanie wilgotnością i temperaturą wypieku decydują o końcowym efekcie 🎯.

Podczas kursu uczestnicy poznają zarówno tradycyjne receptury, jak i nowoczesne interpretacje oparte na pracy z żelifikacją, emulsją tłuszczowo-wodną oraz strukturami chrupkimi i musowymi ✨.

📚 Program szkolenia – 9 autorskich serników

W trakcie dwóch intensywnych dni kursanci wykonują dziewięć zróżnicowanych kompozycji smakowych i strukturalnych:

• 🍮 Sernik Baskijski – wanilia (pieczony)
• 🧀 Sernik Kozi Ser & Pekan (pieczony)
• 🍓 Sernik z Malinami – malina & biała czekolada (pieczony)
• 🍫 Sernik Czekoladowy 65% (pieczony)
• 💚 Sernik Pistacja – Malina
• 🎃 Sernik Jesienny – dynia & cynamon (pieczony)
• 🥭 Sernik Exotic – mango & marakuja & kolendra (na zimno)
• 🍓 Sernik Jogurtowy – truskawka & mięta (na zimno)
• 🍪 Sernik Lotus – speculoos (pieczony)

Każda receptura to odrębna analiza technologiczna: balans cukru, zawartość tłuszczu, kontrola aktywności wody (aw), stabilizacja żelowa oraz precyzyjna obróbka termiczna 🔬.

🛠️ Techniki cukiernicze opanowane podczas kursu

• 🥣 Przygotowanie struktur chrupkich (kruszonki, spody prasowane, crumble)
• 🍫 Ubijany ganache oraz namelaka – stabilizacja i napowietrzanie emulsji
• 🧪 Praca z substancjami żelującymi: pektyna, agar
• 🍇 Tworzenie konfitur, insertów owocowych i żeli dekoracyjnych
• 🧀 Produkcja mas serowych pieczonych i na zimno
• 🎨 Profesjonalna dekoracja i wykończenie estetyczne

Szkolenie ma charakter w 100% praktyczny – każdy uczestnik bierze czynny udział w procesie produkcyjnym 👨‍🍳👩‍🍳 i zabiera wykonane serniki do domu 🎁.

🎓 Dla kogo jest ten kurs?

Szkolenie skierowane jest do osób średnio-zaawansowanych oraz ambitnych początkujących, którzy chcą podnieść swoje kwalifikacje zawodowe w zakresie nowoczesnego cukiernictwa 📈.
Program umożliwia uporządkowanie wiedzy technologicznej oraz rozwój kompetencji produkcyjnych.

👩‍🍳 Prowadząca szkolenie – Zuzanna Barzyk

Zuzanna Barzyk odpowiada za produkcję tortów i ciast w renomowanej gdyńskiej cukierni
Cakeaway.
Doświadczenie zdobywała w Barcelonie w międzynarodowej szkole Be Chef pod okiem Hansa Ovando i Eleny Adell.
Specjalizuje się w nowoczesnych tortach musowych, monoporcjach oraz zaawansowanej organizacji produkcji cukierniczej 🏆.

🎁 Idealny pomysł na Voucher Podarunkowy – prezent dla osoby bliskiej lub wyróżniającego się pracownika.

Dwudniowy kurs serników to doskonały pomysł na elegancki i wartościowy prezent 🌷🌷🌷.
Voucher podarunkowy na profesjonalne szkolenie cukiernicze to nie tylko upominek – to inwestycja w rozwój kompetencji, pasję oraz praktyczne umiejętności technologiczne.

Voucher można zakupić online poprzez dedykowaną stronę sprzedażową:

👉 https://vouchery.kucia.com.pl/

To prezent premium dla osób, które chcą rozwijać się w kierunku profesjonalnego cukiernictwa, pracy z nowoczesnymi strukturami deserowymi oraz świadomego projektowania smaków 💎.

📦 Co otrzymuje uczestnik?

• 📘 Kompletny skrypt z autorskimi recepturami
• 👕 Fartuch cukierniczy na własność
• 🍰 9 wykonanych serników do zabrania
• 📜 Certyfikat ukończenia szkolenia
• 🚀 Praktyczne doświadczenie produkcyjne