UWAGA! TO ZUPEŁNIE NOWA, ODŚWIEŻONA EDYCJA  AUTORSKIEGO PROGRAMU TEGO SZKOLENIA.
POZNACIE AUTORSKIE PROJEKTY I RECEPTURY NASZEGO MISTRZA WIESŁAWA KUCI!

Tym razem, specjalnie dla Was - już w listopadzie, jeszcze zdążycie przed Świętami i wejdziecie z nową ofertą w 2026 rok! Spotkajmy się 20. i 21. listopada 2025 r. Wykorzystajcie ten jesienny spokojny czas i przyjedźcie lub przylećcie do Lublina na to nowe szkolenie piekarnicze z pieczywa wiedeńskiego.

Podczas dwóch dni szkolenia zdobędziecie potrzebną Wam wiedzę z zakresu szeroko pojętego pieczywa wiedeńskiego.

Wypieki wiedeńskie należą się do najbardziej popularnych i znanych na świecie. Wiedeńczycy słynną z dobrego smaku i elegancji. Trzeba koniecznie poznać sztukę i tajemnice tych rozmaitych drobnych wyrobów.

Poznacie mnóstwo technik i form różnorodnego pieczywa od wypieków z ciasta półfrancuskiego, francuskiego, przez kruche sable po wypieki drożdżowe.

Niesamowita dawka wiedzy i inspiracji, a to wszystko pod okiem niekwestionowanego Mistrza smaku i prezentacji - Wiesława Kuci.

Podczas szkolenia każdy uczestnik uczestniczy czynnie w wykonywaniu tych wszystkich wiedeńskich wypieków i ich dekoracji a po szkoleniu zabiera je do domu.

Wykonacie aż 10 różnych rodzajów wypieków:

1. Dicolor croissant - croissant dwukolorowy
2. Caramel croissant - croissant karmelowy z kremem orzechowym
3. Black shrimp danish with cottage - wytrawny wypiek typu danish z krewetką & serkiem
4. Kardamon danish - kardamonka
5. Flan parisien - flan paryski
6. Pistache brioche - brioszka pistacjowa
7. Mille- fille - ciasto tysiąca listków
8. Quiche z kurkami
9. Rolls sandwich - kanapka z rollsa
10. Raspberry flower - malinowe ciastko z półfrancuskiego ciasta

Zapraszamy piekarzy, pasjonatów piekarnictwa oraz wszystkich, którzy chcą pogłębić swoją wiedzę oraz nabyć umiejętności pod czujnym i doświadczonym okiem Mistrza Piekarstwa Wiesława Kuci.

Mistrz z wykształcenia jest piekarzem, specjalizuje się w piekarstwie artystycznym. Swoją wiedzę ugruntował studiując Technologię Żywności i Żywienie Człowieka na Uniwersytecie Przyrodniczym w Lublinie. Jest wielokrotnym uczestnikiem i laureatem krajowych i międzynarodowych konkursów w piekarstwie artystycznym.

Od 2008 roku jest właścicielem autorskiej pracowni kulinarnej w Lublinie. Prowadzi szkolenia piekarnicze w swojej szkole oraz w piekarniach na terenie całej Polski. Zajmuje się doradztwem technologicznym, opracowywaniem nowych receptur oraz udoskonalaniem produkcji w piekarniach.

Na prowadzonych w Szkole Artystycznej kursanci zawsze dostają specjalnie przygotowane skrypty ze wszystkimi recepturami, używanymi podczas szkolenia oraz piękne fartuszki, które również zabierają ze sobą po szkoleniu.

Wszyscy kursanci wrócą po szkoleniu do domów lub zakładów pracy z upominkiem w postaci tych wszystkich wypieczonych wiedeńskich produktów, aby Ich najbliżsi mieli okazję skosztować wypieków przygotowanych na kursie.

Plan szkolenia:

• Omówienie i wybór surowców stosowanych przy produkcji pieczywa wiedeńskiego
• Technologia wytwarzania ciasta półfrancuskiego oraz francuskiego
• Technologia produkcji ciasta drożdżowego
• Wytwarzanie czekoladowego sable
• Formowanie i wypiek poszczególnych produktów
• Przygotowanie kremów i nadzień słodkich
• Przygotowanie nadzień i dodatków wytrawnych
• Dekoracja i prezentacja gotowych wyrobów
• Nauka ekspozycji wyrobów wiedeńskich
• Omówienie błędów i ich przyczyn oraz jak ich unikać w produkcji

Zapraszamy do obejrzenia relacji fotograficznej ze starszej edycji tego szkolenia, które odbyło się w Szkole Artystycznej we wrześniu 2024 r.