Kolejny już termin specjalnie dla Was w 2026 Roku!

Poprzednie terminy sprzedały się błyskawicznie. W związku z tym wygospodarowaliśmy ten termin w styczniu 2026 roku.

Spotykamy się już 8. i 9. stycznia. Nie przegapcie i zapisujcie się na jedno z najbardziej popularnych szkoleń w Szkole Artystycznej Wiesława Kuci. Miejsca sprzedają się błyskawicznie.

Zobaczcie fotorelację z edycji grudniowej (z grudnia 2024 r.) tego szkolenia.

Dwudniowe szkolenie, na którym pod okiem Mistrza poznasz tajniki wytwarzania różnego rodzaju PIECZYWA.

Zapraszamy do Lublina na dwa dni intensywnego szkolenia zawodowego. Zapisujcie się! Przylatujcie! Przyjeżdżajcie! Zapraszamy 🙂

Nie zwlekaj z zakupem tego  szkolenia - to szkolenie sprzedaje się bardzo szybko! Podczas warsztatów, kursanci będą mogli zapoznać się z różnymi technologiami produkcji ciast pszennych, żytnich oraz mieszanych. Poznacie również technologię produkcji półproduktów takich jak biga, poolish, kwas żytni oraz kwas pszenny. Omówiony zostanie także harmonogram i zasady ich prowadzenia. Ponad to, dogłębnie omówimy technologię wytwarzania oraz konserwowania, czy też przedłużania żywotności wyżej wymienionych zaczynów drożdżowych oraz kwasów. Przejdziemy przez naukę obliczania temperatury dolewki wody do ciasta, tak aby uzyskać odpowiednią temperaturę ciasta, która wpływa na jakość wyrobu gotowego. Na warsztatach w akademii poznasz tajniki fermentacji ciasta oraz jego kształtowanie z naciskiem na rzemieślnicze oraz ekonomiczne podejście do produkcji. Dowiesz się jak uzyskać dużą porowatość oraz cienką skórkę w produktach gotowych. Zapoznamy was również z technologią fermentacji chłodnych (kontrolowanych) oraz przygotowaniem do wypieków oraz technologią wypieku. Jak temperatura oraz wilgotność wpływa na gotowy wyrób. Wygląd PIECZYWA jest bardzo ważny, lecz również ważny jest smak pieczywa! Na warsztatach w części teoretycznej poruszycie również bardzo ważny w obecnej sytuacji gospodarczej tak zwany „foodcost” oraz niezwykle istotny system przygotowywania planu produkcji. Podczas szkolenia zaprezentujemy jak wykonać poniższe rodzaje pieczywa. Omówimy dogłębnie procesy fermentacji, jak i procesy budowania smaków, które wychodzą od wyboru mąki poprzez wcześniej już wspomniane prowadzenie fermentacji, aż po wypiek i konfekcję pieczywa. Każdy proces zostanie przeprowadzony i scharakteryzowany.

Na szkoleniu "Pieczywo otrzymacie receptury i nauczycie się wypiekać:

1. croissant klasyczny
2. bajgle
3. obwarzanki
4. chleb razowy
5. pain de campagne
6. bagietki pszenne - chłodna fermentacja kontrolowana
7. ciabatta
8. bułki wieloziarniste
9. chleb z Vermont

Zapraszamy początkujących piekarzy, pasjonatów piekarnictwa oraz wszystkich, którzy chcą pogłębić swoją wiedzę oraz nabyć umiejętności pod okiem Mistrza Piekarstwa Wiesława Kuci. Mistrz z wykształcenia jest piekarzem, specjalizuje się w piekarstwie artystycznym. Swoją wiedzę ugruntował studiując Technologię Żywności i Żywienie Człowieka na Uniwersytecie Przyrodniczym w Lublinie. Jest wielokrotnym uczestnikiem i laureatem krajowych i międzynarodowych konkursów w piekarstwie artystycznym. Od 2008 r. jest właścicielem autorskiej pracowni kulinarnej w Lublinie. Prowadzi szkolenia piekarnicze w swojej szkole oraz w piekarniach na terenie całej Polski. Zajmuje się doradztwem technologicznym, opracowywaniem nowych receptur oraz udoskonalaniem produkcji w piekarniach.

Zapraszamy do obejrzenia podsumowania po szkoleniu "Pieczywo" - Mistrz Wiesław Kucia pokazuje "owoce" przeprowadzonego warsztatu.